【早安健康／張承宇報導】曾任海基會董事長的江丙坤，日前傳出在餐敘期間突然抽搐、昏迷不醒，送醫發現是主動脈剝離而陷入昏迷，必須安裝葉克膜連夜進行手術，最後卻仍不幸病逝。主動脈剝離若未能及時治療，約有過半患者會在48小時內死亡，而其中一個危險因子就是高血壓。日本醫學博士建議，平時多吃小芋頭，也可能有助減肥、降血壓，是遠離現代慢性病的好食材！ 小芋頭富含鉀，可望預防改善高血壓 日本東京女子醫科大學東醫療中心副教授、醫學博士渡邊尚彥表示，平常攝取的鹽分過高，會讓血液中的鹽分濃度上升，而身體為了降低鹽分濃度，就會將大量的水分送進血液之中、引起高血壓。血管長期壓力過大，會變得容易破裂，甚至可能會造成腦出血、主動脈剝離等嚴重問題。三軍總醫院衛教資訊也指出，主動脈剝離的患者約有⅔都有高血壓病史。 想改善高血壓，渡邊尚彥建議可以吃小芋頭來幫助排鹽。小芋頭在日本稱為「里芋」，在台灣的菜市場也不難見到，每100g小芋頭就含有640mg的鉀，能幫助排出人體內的鹽分。另外，小芋頭中的水溶性膳食纖維「黏液素（Mucins）」還有助於整腸，可望改善便秘。 日本健康節目也邀請到來賓進行實測，70歲的日本傳統藝術落語表演者桂米助實行3周後，血壓就從159降到123。 日本減肥食譜專家大槻美菜也推薦將小芋頭作為減肥食材，取代牛肉、豬肉等肉類就能輕鬆降低卡路里攝取。每100g牛肉約454卡，豬肉約434卡，小芋頭卻只有58卡熱量，輕鬆就能減少3百多卡熱量。 不過，渡邊尚彥強調，由於鉀是水溶性的，水煮、燉煮，容易讓小芋頭的鉀流失，他建議加入馬鈴薯、小黃瓜做成沙拉，用最簡單的調理方式留住最多營養。 小芋頭這樣簡單做，幫助吃進最多營養 材料 小芋頭7個（約400～450g）。 小黃瓜依喜好適量。 美乃滋1小茶匙。 鹽巴1小茶匙。 優格依喜好適量。 醋依喜好適量。 胡椒依喜好適量。 做法 吃法 小芋頭一顆大約60g，渡邊尚彥建議1天吃7顆份左右的小芋頭，持續3周就可能改善高血壓。 除了小芋頭以外，健康網站「Health Benefits Times」也指出，一般的芋頭100g也含有約484mg的鉀，能幫助維持細胞膜與組織間水分交換功能，幫助降低血管壓力。 ※大芋頭依品種不同，重量約在600g～1000g不等，由於芋頭澱粉類含量較高，應視自身狀況酌量攝取，避免過量。 延伸閱讀：
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